素人魂～特濃魚汁～

素人魂～特濃魚汁～ http://osakanabanashi.seesaa.net/ 人生深く狭く… ja http://osakanabanashi.seesaa.net/article/8189962.html 2009年05月17日の更新状況 2009年05月17日の更新状況href="http://osakanabanashi.seesaa.net/category/947945-1.html" target=_blank>『魚話の目次』を更新しました．ブクログhref="http://booklog.jp/users/osakanabanashi" target=_blank>『魚本倉庫』を更新しました．※更新分はhref="http://osakanabanashi.seesaa.net/arti... 更新情報 osakana 2009-05-17T02:59:20+09:00 2009年05月17日の更新状況
『魚話の目次』を更新しました．
ブクログ『魚本倉庫』を更新しました．
※更新分は『魚本蔵書目録』にNEWと書いてあります．

2009年05月07日の更新状況
次回もしくは次々回のネタとの関連も考え，『魚話その154』の内容をちょっと変えました．

2009年05月06日の更新状況
『魚話その154』をアップしました．

2009年04月28日の更新状況
『魚話その153』をアップしました．

2009年04月26日の更新状況
『魚話その152』下段の『参考文献』に左右チェックに使用した文献のデータを追加しました（pdf形式）．

2009年03月20日の更新状況
『魚話その152』をアップしました．
すんまへん．
やっと更新しました．

ご意見・ご感想・タレコミ等お待ちしております。
なんでもいいんで(前向きな)レスポンスがほしいです。
※ご指摘受け付けますが、できればソース込みでお願いします。
あと、公開していいネタをお願いします。

E-mail

]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/118715150.html 魚話その154 超さめざめと泣けい！その２ ●チョウザメを食べてみる今回は中身．まずは食物用に調達したメスでガシガシと捌く．本来なら包丁を使うシーンだが，骨格標本も作りたいのと，チョウザメの骨格は軟骨なので，包丁よりも小回りが利くメスが便利なのである．包丁も併用することが多いが，ペンナイフと同サイズのメスだけでも１ｍくらいの魚は捌ける．あ，これを読んだメス所持学生諸君，迂闊に真似しないように．僕のは実験使用後のメスではなく，ちゃんと未使用品を一本用意しているのだ．捌いた肉は，珍食愛好家達と分配したので，意外と取り分は少... 魚話 osakana 2009-05-06T11:51:16+09:00

今回は中身．
まずは食物用に調達したメスでガシガシと捌く．
本来なら包丁を使うシーンだが，骨格標本も作りたいのと，チョウザメの骨格は軟骨なので，包丁よりも小回りが利くメスが便利なのである．
包丁も併用することが多いが，ペンナイフと同サイズのメスだけでも１ｍくらいの魚は捌ける．
あ，これを読んだメス所持学生諸君，迂闊に真似しないように．
僕のは実験使用後のメスではなく，ちゃんと未使用品を一本用意しているのだ．

捌いた肉は，珍食愛好家達と分配したので，意外と取り分は少なかった（全部僕の自腹なのだが）．

ちょっと料理するタイミングが得られなかったので，冷凍庫にポイ．
しかし，我が家の冷凍庫は既に珍魚のフィレ達がカオスを形成しており，わずか数日の保存なのになかなか見つからぬ．
~~勝手に~~借りている冷凍庫などを含めると，一般家庭用冷蔵庫丸ごとの容量分（←冷凍スペースだけではない）の冷凍貯蔵物があるのだ．

カオス

で，ようやく見つけた凍結フィレ．

解凍すると，改めてそのヌメリの強さに気付く．

皮も固いし，皮剥きはケガをしないように注意が必要だ．

さて．
初めての魚は，塩焼きにして食べることにしているが，全部塩焼きにするのも勿体ないので，冷蔵庫の中身とご相談．
出てきたのはキャベツとマイタケ．

これらと炒めればよいか…
まずはフィレを一口大に切る．

小麦粉をまぶし，フライパンで焼く．

ざく切りにしたキャベツ，マイタケ，酒の順に炒め，先ほど焼いたフィレと生姜，豆板醤，酒，オイスターソースを加えてさらに炒める．

で，完成．

塩焼き

炒め物

塩焼きは，ちょっと堅めで風味を強くした銀ダラという感じ．
炒め物は，獣肉に近い歯ごたえ．
風味は魚なのだけれど，噛み切りやすい獣肉が具材に加わっている感覚なのだ．
ただ，この風味，冷めたらちょっと…
刺身でもイケるとのことなので，調理法によりけりということなのだろう．
いやしかし，出来立ては美味い．
キャビアだけがチョウザメじゃぁないのではなかろうか．
ただ，僕は~~味音痴~~味に寛容であることも付け加えておきたい．

ちなみに図鑑以外でチョウザメを扱った書籍というのは意外と見つかるもので，僕の本棚からは，開高健の『オーパ，オーパ！！』，末広陽子の『私はチョウザメが食べたかった』などが見つかった．
両者とも美味い不味いの両方が書かれている．
風味が強いので，種差・条件を如実に反映してしまうのだろうか．

古書では，『松前志』，『栗氏魚譜』，『異魚図賛』，『阿淡産志』，『紫藤園海鯊図』，『本草写生図譜』にチョウザメの記録があるという．
国会図書館のサイトで閲覧可能な『栗氏魚譜』と『異魚図賛』を調べたところ，なにやらゾウの鼻のような吻と，やたらといかつい鱗を持った魚が描かれていた．
チョウザメと『特徴』を共有しているのだが，どこでどう伝言ゲームを間違えたのやら…という感じで面白い．
また，『和漢三才図会』や『本草綱目』，『本朝食鑑』でもそれっぽい記述が出ているのだが，マグロやカジキとの混同が起きている．
京極堂よろしく内容を解体すれば分かるのだろうが，それはまたいつかの機会に…と思ったら，同じようなことを考えていた人がいた．
う～ん．
後手後手だなぁ…．
でも機会があれば次回，もしくは一回違う魚話を挟んで次々回くらいには紹介したいところだ．

本日の魚
アムールチョウザメ(Acipenser schrenckii)

参考文献
オーパ、オーパ!！アラスカ篇　カリフォルニア・カナダ篇　（開高健　集英社）第１版　P378-379
私はチョウザメが食べたかった　（末広陽子　河出書房新社）第１版　P357-359
磯野直秀 (2005), 珍禽異獣奇魚の古記録, 慶応大学日吉紀要・自然, 37号, 33-59
]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/118201784.html 魚話その153 超さめざめとむせび泣けぃ！その１ ●サメとチョウザメタイと名前が付くと有り難みが増すのか，アマダイやらキンメダイやらマトウダイなど形や類縁関係は違えど●●ダイと呼ばれる魚は多い．図1．マトウダイ似たような･･･というか，同じような例としてサメがある．いや，●●カジカやら◆◆ハゼやら，類縁関係を跨いで名称が付いている例は他にもあるのだが，ええい，今回はサメなのである．サメではない●●ザメには，コバンザメとチョウザメがいる．前者は背ビレが変形してできた吸盤で，サメを始めとする大きな生き物にくっつくそのユニークな生... 魚話 osakana 2009-04-28T02:36:34+09:00

タイと名前が付くと有り難みが増すのか，アマダイやらキンメダイやらマトウダイなど形や類縁関係は違えど●●ダイと呼ばれる魚は多い．

図1．マトウダイ

似たような･･･というか，同じような例としてサメがある．
いや，●●カジカやら◆◆ハゼやら，類縁関係を跨いで名称が付いている例は他にもあるのだが，ええい，今回はサメなのである．

サメではない●●ザメには，コバンザメとチョウザメがいる．
前者は背ビレが変形してできた吸盤で，サメを始めとする大きな生き物にくっつくそのユニークな生態から，‘ちゃっかりもの’として紹介されることが多い．
対して，チョウザメの場合，テレビなどのメディアでキャビアの話題抜きにチョウザメが紹介されるのは，まぁ，あまりない．
飼育条件もなかなか一般家庭では満たしにくいので，魚体の馴染みの低さに拍車がかかる．

そんなわけで，今回はチョウザメに焦点を当ててみた．

チョウザメはサメやらエイやらが属する軟骨魚類ではなく，‘普通の魚’が属する硬骨魚類である．
厳密には，硬骨魚類の中でも，‘ホントーにフツーの魚’である真骨類というグループではなく，軟質類というグループに含まれている．
熱帯魚好きの間で，いわゆる‘古代魚’と呼ばれるカテゴリーの一員と言えば良いか・・・しかし，‘真骨類’よりも古いのは確かなのだが，どうも‘古代魚グループ内’での類縁関係がしっくりこないようで，文献を漁っていると，ちょこちょこ更新されている．

さて．
とりあえず実物を出さにゃあ話は始まらんということで，チョウザメの養殖場から血抜きしただけのチョウザメを注文（※本当は鰓や内臓を抜いたものを送ってくれる）．
小型の個体を注文したとはいえ，80センチ近くあり，明らかに一般家庭向けではないサイズの発泡スチロールが届く．

図2．届いた箱（葉書と比較）

今回購入したのは，アムールチョウザメ．
小型の個体を注文したとはいえ，80センチ近くあり，明らかに一般家庭向けではないサイズの発泡スチロールが届く．

図3．アムールチョウザメ（a；側面，b；腹面，c；背面，スケールは10cm）

水族館では何度も見たことがあるが，目の前で今まさに捌かれんとするチョウザメは始めて．
確かにサメを冠したくなる気持ちは分かる．
全体的な形状もさることながら，尾鰭（おびれ）の形が明らかに通常の魚ではなく，サメのそれである．

図4．尾鰭の比較（a；アムールチョウザメ，b；ドチザメ，c；シイラ）

一瞬現在の魚類学を疑いそうになるが，確かに細部は違う．
まず，顔面．
よく見ると口に歯がない（図５a）．
また，鼻の下に4本のヒゲがある（図５b）．

図5．アムールチョウザメの顔面とヒゲ（a；腹面より，b；左斜め前方より）

加えて，口が伸びる．

図6．アムールチョウザメの口（a；収縮時，b；伸長時）

さらにエラブタもある．
サメの仲間はエラブタを持たず，５～７本のスリットから水が抜けていくのである．

次いで胴体．
鮫肌と言われるように，サメはトゲ状の鱗（うろこ）を持つが，チョウザメにはそれがない．
代わりに，魚話その136 で紹介したガーの鱗と同質の，ガノイン鱗と呼ばれる硬質の鱗を持つ．
ただし，ガーと異なり，鱗は全身を覆っていない．
余談だが，この体表面に広がる鱗こそチョウザメを‘蝶鮫’たらしめている．

図７．チョウザメの鱗（a；全身における鱗の分布，b；上図の□内の拡大図，c；鱗，スケールは５mm）

じ～っと見ていると，なんとなく蝶の形に見えないだろうか？
鱗だけ取りだしてみると，確かにガーの鱗にそっくりだ．
ちなみにこれ，刀剣類の装飾にも使われており，菊綴(きくとじ)と呼ばれている．
房飾りにも‘菊綴’があるが，どういう課程を経て同じ名前で呼ばれるようになったのかは，ちょっと調べきれなかった．
まぁ，引っ張りたいところだが，チョウザメがサメとは違いそうだというネタを，なんとなく消化したところで，今回は終了．

次回，そのお味に迫る！？

今日の魚
コチョウザメ（Acipenser rutbenus）
シイラ（Coryphaena hippura）
ドチザメ（Triakis scyllium）
アムールチョウザメ（Acipenser kikuchii）
ベルーガ（Huso huso）
マトウダイ（Zeus faber）

参考文献
古代魚を飼う　（小寺春人他　マリン企画）第1版　P68-69
図説魚と貝の事典　（望月賢一　柏書房）第1版　P256-257

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ようやく最後．
だいぶん空いてしまい，気付けば，5回分くらいのネタの取材が済んでしまった．
まずはウェブ上で見つけた『魚図鑑に左向きが多い理由』なぞ．

理由１．最初の本格的な魚図鑑（Blochの図鑑）が左向きだった
…お手本図鑑として重宝され，皆がそれに倣ったという説らしい．

理由２．文字の記述方向に合わせた
…記述方向に頭を向けると，『流れ』を感じさせることができ，日本は（縦書きだと）右→左へ書くので頭が左になる．

理由３．本の綴じ方にあわせた
…理由２同様に和書は右綴じが多いので，頭が左側だとページ進行に沿っていて『流れ』を感じさせることが出来る．

理由４．食事の盛り付けが左向きだから
…日本の魚は基本的に左向きであり，それに合わせると違和感がない．

理由５．右利きの人は頭を左から描く方が楽
…最初に大事な部分（＝頭）を描き，その後細かいパーツが無い体へと流れるその動きには，右利きの場合，左から書き上げていく方が楽という説．

理由６．心臓の位置が左寄りだから
…心臓が左に寄っているので，左側面を解剖した方が観察しやすい．

この６つが有名どころか．
いずれも『ああなるほど…』とうなずける説明ではあるが，実際は，図鑑の左向きは日本だけではない．
しかも現在よりも西洋の文献が浸透していないであろう江戸時代の書籍を見ても右向き描写が存在したり，欧米系の書籍における左向きの説明ができない．

図1．左向きに描かれた，江戸時代の魚図鑑（栗氏魚譜；クリックすると拡大）

図2．同じ図鑑の中で右向きに描かれている魚（クリックすると拡大）

さらに，数えるほどの魚種しか調べてないのでそんなに大きなことは言えないが，魚類の心臓は、『明らかな左寄り』と言うよりは正中線に沿っている気がする．
図３は夕食のために捌いていた魚を撮影したものだが，苦手な人は注意されたし．
もっとも，心房・心室がそれぞれ左右にずれている種もいるので，それを踏まえてのことだろうか？
ただし，心臓をひとかたまりとして見れば，やはり真ん中にあると言えそうだが…．

図3．腹側から見た心臓の位置（a.ワカサギ，b.ウナギ，c.キチジ；スケールバーは5mm；クリックすると拡大）

状況はそんなに単純ではなさそうだ．

魚の向きと実生活を考えてみる．
食生活や利き手など，生活習慣のような直接図鑑制作に関係がない部分に刷り込まれている可能性は高い．
ナイフとフォークを使う場合も箸を使う場合も，魚を押さえつけるのは利き手と逆側であり，裏返すにしても押さえつけるにしても，胴体と密にくっついている頭の方が，尻尾よりもしっかりと掴みやすい．
右利き人口は5倍近く多いとされており，（家庭料理レベルで）盛り付け方向に決まったルールが無い場合，尾頭付きの魚は頭を左向きにしておいた方が無難ではなかろうか．
また，右利きの人間が筆を左から右へ動かすことは，描いた部分を手で擦る頻度が低くなり，イラストが汚れるのを防ぐことが出来るので合理的だ．
まぁこんな感じの経験が著者に影響を与えた可能性はないだろうか．
もっとも，どっち向きで描いても良いという状況になった時に，『じゃあ…左向きかなぁ…』程度の効果しか想定していないが．

ところで，情報量の多い文章は複数の人間が分担して執筆することが多く，そのような場合文体やら描画方法など，きちっと決めてしまった方が楽だ．
窮屈に感じるかもしれないが，細かいことまで理に適った体裁で決まっていればいるほど，赤の他人と共同作業を行う際には余計な混乱を避けることができるのである．
新たな図鑑を刊行する際にも，ゼロから考え直すよりは，先達の体裁に倣った方が楽なのは明らかだ．

そんなわけで，図鑑左向き多数派の背景は，偶然引用に用いられた図鑑が左向きに偏り，大量情報掲載に伴う体裁の画一化によって，偏りに拍車がかかったのではないだろうか･･･と僕は考えている．
兎に角，様々な時代・場所で，独立に図鑑が作成されていくことを考えれば，左向きに偏る理由は，冒頭の理由を始め，『イラストが綺麗』『記述が正確』『情報量が多い』等々，いろいろあるのだろう．
ウェブ上で論じられているように，一つの理由だけで説明しきれるとは思えない．

とりあえずお茶を濁すような感じであるが，150回記念に纏わる左向き優勢ネタはこれで一時完結とする．
将来的に，左右混合図鑑に関する考察もするかもしれないが，具体的な時期は未定だ．

※今回使用した図１と図2は国立国会図書館に使用申請し，許可を得ています．
無断複写はマズいので，必要な人は各自国会図書館に申請してください．

参考文献
※左右チェック以外に使用した文献
魚類解剖学　（落合明，緑書房）第1版，p137-140
観賞魚解剖図鑑　（落合明他，緑書房）第1版，p41-90
新版　魚類生理学概論　（田村保他，恒星社厚生閣）第1版，p58
※左右チェックに使用した文献→SUPPLY.pdf

参照ウェブサイト
『大分週間釣り太〓』→参照先
『木下眞二のホームページ』→参照先
『足利工業大学　中山研究室ホームページ』→参照先
『Dolphin Blog』→参照先
『Yahoo!知恵袋』→参照先
『ヤッちゃんパパ奮闘記』→参照先 ]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/113745849.html 魚話その151 ぶろっほっほっほ（中編） ●左右混合の魚図鑑まず前回の結果の解釈から．左向き優勢と書いたが，実際は左右混合も多い．ある方向から逆の方向へ変化する過渡期…とは考えにくい．例えば，引用した図が逆向きだったり，互い違いに入れて省スペースを図ったり（カラー図鑑は費用がかかるが，高額すぎると一般向けでなくなる），片側が傷ついて標本写真には不適だったり，希少すぎて満足な写真が撮れなかったり…その他編者の目論見によるものだろう．スペースの関係上前回触れなかったのだが，例えば『左ページの魚は右向き，右ページの魚は左向... 魚話 osakana 2009-02-06T03:48:11+09:00

まず前回の結果の解釈から．
左向き優勢と書いたが，実際は左右混合も多い．

ある方向から逆の方向へ変化する過渡期…とは考えにくい．
例えば，引用した図が逆向きだったり，互い違いに入れて省スペースを図ったり（カラー図鑑は費用がかかるが，高額すぎると一般向けでなくなる），片側が傷ついて標本写真には不適だったり，希少すぎて満足な写真が撮れなかったり…その他編者の目論見によるものだろう．
スペースの関係上前回触れなかったのだが，例えば『左ページの魚は右向き，右ページの魚は左向き』，『1種で2枚の図を載せ，左側面は白黒イラスト，右側面は写真』，『とにかく左右関係なしに詰め込んだ』タイプなどなど，実際には左右の混ざりっぷりにもいくつかあった．
また，特殊な例として，『王余魚図彙』のような江戸時代に描かれたカレイとヒラメの図鑑も自然と左右混合になる．

図１．左右混合図鑑の特殊な例（王余魚図彙）クリックすると拡大

また，ざっと見て，写真を多用したもので左右混合が多めだったように感じたが，スケッチと違って記録の難易度が変わらないからだろうか．
もちろん貴重なシャッターチャンスはどんな方向からやってくるかわからないというのもあるだろうが．
とにかく，自然界での様子を示す生態図鑑のように，『背景』が含まれている写真には，左右不問のものが多かった．

しかし，そこまで強調するほど，左右が統一されていることにメリットはあるのだろうか？
図鑑は種類の特定という役割を持っているのは周知の事実である．
『ものすごく似ているのだけれど，ビミョ～に他と違う特徴がある…』そんな微妙な見分けの際に，図鑑に掲載されている方向がバラバラだと，その都度頭の中で左右反転しなければならない．
『魚が好きな人なら苦痛ではないんじゃ？』と思うかもしれないが，それを仕事にしている人にとっては，大量の情報を扱うこともあり，余計な作業はしない方が楽だし，ミスする可能性も減るだろう．
下図は適当に描いた想像上の魚の図鑑で，シチュエーションを変えて描いてみた．
どちらが種類の特定をしやすいだろうか？

図２．図鑑の表示例（Ａ：左右混合の場合，Ｂ：方向が統一されている場合）．
クリックすると拡大

もっとも，見分けるのが難しいグループ内での方向は統一し，グループ間では左右混合しても支障が小さいわけだ．
例えば，ウナギやアナゴなどは左向き，マダイや●●ダイなどは右向き，トラフグと▲▲フグは…そんな構成にしても大きな問題は出ないだろう．

ちなみに古い魚図鑑（おそらく富裕層や学識者向けだろう）にも上下左右混合モノはあり，『分かる人』や『見て楽しむ』人にとって，方向の統一はさほど重要ではなさそうだ．

図３．左右向きどちらでもない例（梅園魚品図正）クリックすると拡大

冒頭でも書いたように，左右混合図鑑は分類法も含め，僕の中で未整理のデータがごまんとあるので，今回の特集とは別に，再分析に挑戦する予定だ．

さて本題．
『魚図鑑はなぜ左向きか？』というテーマは，いくつかのサイトで考察されているので，次回はそれらの紹介から（まだ引っ張る）．

※今回使用した図のうち，図１と３は国立国会図書館に使用を申請し，許可を得ています．
無断複写はマズいので，必要な人は各自国会図書館に申請してください． ]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=97573&sid=osakanabanashi&tid=seesaa_hotspot&k=%E6%B6%88%E6%AF%92%E7%94%A8&hid=35 [PR]注目のキーワード「消毒用」マスク | アルコール | エタノール | 手 | 新型インフルエンザ | 手洗い | インフルエンザ | 会社 | 売り切れ | 見る ]]> 2009-02-06T03:48:11+09:00 ads by Seesaa http://osakanabanashi.seesaa.net/article/112485245.html 魚話その150 ぶろっほっほっほ（前編）<br /> ●魚本の方向飽きっぽい僕が(こういうのをやっている人の枕詞…？)よくまぁ150回も続いたもんだ．今回から，150回記念と称し，3回に渡った小ネタでもやろうかと思っている．とはいえ，別に大したことをしているわけではないので，なんか最近テレビもつまらんし，休日の夜は気分も憂鬱だし…なんて思っている人の暇つぶしにでもなってくれれば幸いである．では…イマドキの魚の図鑑は，魚の特徴を示すため，生態が分かるようにするため，水中で生活している時の色合いを出すという目論見に応じた水中写真や水... 魚話 osakana 2009-01-12T02:24:18+09:00

飽きっぽい僕が(こういうのをやっている人の枕詞…？)よくまぁ150回も続いたもんだ．
今回から，150回記念と称し，3回に渡った小ネタでもやろうかと思っている．
とはいえ，別に大したことをしているわけではないので，なんか最近テレビもつまらんし，休日の夜は気分も憂鬱だし…なんて思っている人の暇つぶしにでもなってくれれば幸いである．

では…

イマドキの魚の図鑑は，魚の特徴を示すため，生態が分かるようにするため，水中で生活している時の色合いを出すという目論見に応じた水中写真や水槽撮影も珍しくないが，それでもやはり図鑑の多くは背景無しで魚の写真やイラストを陳列しており，形態やその他の説明を行なっている．
『この魚はなんじゃろな？』が目的の書物なのだから，整然とした陳列は便利なのだろう．
また，上記の『なんじゃろな？』に特化した(種同定)専門書では写真よりも線画で表現されることも多い．

ところで，魚図鑑を眺めていると，特にイラスト系の図鑑において左向きのものが多くないだろうか？

一説には，『ドイツの物理学者であり魚類学者でもあったMarcus Elieser Bloch [1723 - 1799]という人物が美麗な図版を出版し，皆がそれに倣った』という説が有力視されている．
しかも『右側を解剖して観察し，無傷の左側をスケッチに使った』という逸話付きだ．
当初それで納得していたのだが，魚本好きな僕はどうしても元祖とされるBlochの図鑑を見てみたくなり，先日Bloch's Atlas [Allgemeine Naturgeschichte Der Fische](復刻版)を入手した．
しかし，僕のBlochの魚図鑑はことごとく右向きなのである．
これはひょっとして，国外の図鑑も視野に入れた方が良いんじゃあなかろうか？
と言うわけで，自宅の本棚他，手近なところを調べてみたところ，左向きもしくは左右混合が圧倒的に多く，右向き優勢の魚図鑑は圧倒的に少ないことが分かった(条件は最後に記した)．

図1．アジア・オセアニアの図鑑における魚の方向（クリックすると拡大）

図2．南北アメリカの図鑑における魚の方向（クリックすると拡大）

図3．ヨーロッパ・アフリカの図鑑における魚の方向（クリックすると拡大）

もちろん少数しか調べられなかった国もあるので，実際に検証できるのは数カ国だとは思う…．
ところで，先のBlochの図鑑が右向きだった件であるが，最初は何らかの意図で編集され，左右反転された可能性も考えた．
しかし，文字は反転しておらず，しかも背景は不均一なベージュ(いわゆる古紙色)なので，繊維の模様まで誤魔化して反転する意義を感じない．
また，カレイやヒラメではなく，普通の体型の魚もごく稀に左向きになっているので，やはり方向統一のための編集が行なわれたとは考えにくい．
当時の印刷方法（銅版画と同じ原理だと思われる）を考慮しても，さすがに文章をイラスト中に挿入することや，学術目的の書籍を出版することを考えれば，左右反転くらいは意識しそうである．
すなわち，Blochは右向きの魚図鑑を出版していた可能性が高いのである．
『Blochの魚類図鑑が現在の魚図鑑の体裁を作ったってさっき書いたんじゃない？』というツッコミはごもっとも．
確かにBlochの魚図鑑は大量の詳細美麗な図と，記述的な文章の組み合わせで，現在の専門的な図鑑の体裁を擁している．
しかし，もしもBlochの図鑑を『元祖』とするなら，魚の方向という項目は含まれていないのではないだろうか？
まあいずれにせよ，左向き優勢な魚図鑑が多そうだ．
次回はその背景について，アレコレ調べたり考えたことを書いてみようかと思う(ちょっと引っ張る)．

注
魚の方向に関しては，いくつか条件を設けた．
a) ジャンル…図鑑と読み物を，それぞれ『一般向け』と『専門書』に分類する
b) 国…例えば日本で編集された『アメリカの魚』は，日本の本として考える
c) 時代…国によって印刷技術の進歩状況が異なるので，出版された世紀で分ける
d) 方向…カレイ・ヒラメ以外の魚で判断し，９割以上を『●向き』，それ未満を『左右混合』とする
e) 上向き(エイに多い)はカウントしない
f) 冊数…続巻モノは1冊として考える

参考文献
ちょっと多すぎるので，本企画終了時に一覧を掲載します．
]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/112107817.html 魚話その149 綺麗な指のお姉さんは好きですか？ ●シラウオ正月特番で特に面白い番組もなく，ダラダラとパソコンの前でネットをやってませんか？そんなあなたのための，お目汚しブログ．本日はちょっと長めの記事を更新である…私用で小魚が必要になり，季節と価格，サイズを兼ねたワカサギを購入することになった．ふと中身を見ると，何か白っぽくて細いものが混じりこんでいる．図．１ワカサギのパック一瞬虫かと思ったが，シラウオであった．図2．周辺の拡大シラウオは海と河川を行き来していると考えられている．どうもその行き来の間でワカサギ漁の季節とかぶ... 魚話 osakana 2009-01-04T03:21:01+09:00

正月特番で特に面白い番組もなく，ダラダラとパソコンの前でネットをやってませんか？
そんなあなたのための，お目汚しブログ．
本日はちょっと長めの記事を更新である…

私用で小魚が必要になり，季節と価格，サイズを兼ねたワカサギを購入することになった．
ふと中身を見ると，何か白っぽくて細いものが混じりこんでいる．

図．１ワカサギのパック

一瞬虫かと思ったが，シラウオであった．

図2．周辺の拡大

シラウオは海と河川を行き来していると考えられている．
どうもその行き来の間でワカサギ漁の季節とかぶるため，混獲されるのである．
ちなみに山上湖で冬季の穴釣りのイメージが強いワカサギだが，海に行ったり川に行ったりするのである．

シラウオは漢字で書くと白魚であり，白魚は『しろうお』とも読めちゃうのだが，シロウオ(漢字は”素魚”)というまったく別の魚もいるので，とても紛らわしい．
ここら辺はお魚ネタ系のお約束っぽいネタなので微妙なのだが，一応書いておこうか．
大雑把に分けると，シラウオはサケの仲間（サケ目シラウオ科），シロウオはハゼの仲間（ハゼ目シロウオ科）と図鑑では説明されている．

図3．シラウオ(スケールは1cm)

渓流釣りに興味を持っている人ならば，特に話が通じやすいのだが，サケ科魚類と言えば，脂鰭（あぶらびれ）というイメージが強い．
しかし，脂鰭はカラシン(ネオンテトラとかピラニアのグループ)やナマズの仲間も持っているので，脂鰭がある＝サケ目とは必ずしも言い切れないのだが，ただの一ブログが現在の分類学に殴り込みをかけたところで何も起きないし，反論する理由もないので，図鑑の記載に従うことにする．
とにかく，我らがシラウオたんも脂鰭を持っているのである(図４)．

図４．シラウオの脂鰭

そういえば，細くて色白な指のことを『白魚のような指』と言うことがあるが，これはシロウオではなくシラウオを指す．
どっちだっていいじゃないかと言うのはごもっとも．
だってシロウオだって透き通っていて小さくて，可憐なイメージはあるのだから．
僕にとってはどちらも身近ではないので，実はどうでもいいなぁと思ってしまうのである．

さて．
シラウオと聞いて徳川家康を思い浮かべる人もいるかもしれない．
鮮度命のシラウオは，大名行列すら無視しても良いというほど優遇され，産地直送で家康の下に運ばれたと言われている．
真偽が気になるところだが，ちょっと調べる余裕がなかったので，資料が見つかったら，また後日載せることにしよう．
話が逸れた．
とにかくシラウオが江戸へ直送されたのは，珍味もさることながら，背側から見ると頭に徳川の家紋が浮かぶためだという．

図5．三つ葉葵の紋と背側から見たシラウオ頭部．a，bは倍率違い，cはbの高コントラスト画像(スケールは1mm)．

図5のcに徳川家の家紋を時計回りに90度回転させたものを併載してみたが…まぁ言われてみれば，見えなくもない…か．
実際には脳が透けて見えているわけだが，よくもまぁ，あんな小さいところに紋を見出したものだ．
で，実はこの透明ヘッドが思いがけぬ効果をもたらした．
実は冒頭の『私用』と言うのは透明標本の自作のことなのだが，『もともと透明なシラウオで透明標本を作って何の意味があるのか？』というツッコミは一切考えないことにし，とりあえず作ってみたら，あら，びっくり．
結構綺麗に仕上がっちゃったのである．

図6．シラウオの透明標本(スケールは2mm/クリックすると拡大画像)

で，ついでに頭の周辺を顕微鏡で観察していたら二度びっくり．
なんとまぁ，透明ヘッドは染まらない(≒骨のない)場所があったようで，中までスケスケ見えるのである．
そんな中にひと際輝くピンクの物体．
どうやら，耳石を上手いこと染めちゃったようなのである．
耳石とは，ものすごく乱暴な説明をすると，『頭の中にあって，分析すると魚の年齢とか棲んでいた環境が分かる便利なカルシウムの塊』とでも言おうか．

図7．シラウオの耳石．a，b，cは倍率違い(スケールは1mm)．

とにかく耳石といえば僕のブログでも『魚話その13』で紹介したし，そもそも魚類学などの教科書にもしょっちゅう出てくるので珍しいものではないが，考えてみれば，頭の中でどのように納まっているのかを外から覗けるなんてそうそうない．
普通の魚はたとえ透明標本にしても，頭蓋骨で覆われているので，赤い層に覆われてしまうのだ．
酔っ払って観察していたせいか知らないが，顕微鏡の視界の中で，一人花見気分になっていたのは事実である．
耳石は炭酸カルシウム，硬骨は燐酸カルシウムと成分が異なるのは調べれば分かるのだが，それが色の違いに関係しているのかは不明だ．
そんなわけで，江戸時代の人がスケスケヘッドから家紋を見出したように，現代の僕にもちょっとした花をプレゼントしてくれたようだ．

今日の魚
シラウオ(Salangichthys microdon)

参考文献
川と海を回遊する淡水魚―生活史と進化　(後藤晃他　東海大学出版会)
日本の淡水魚　(川那部浩哉他　山と渓谷社)
]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/112019154.html 新年のご挨拶あけましておめでとうございます．今年もよろしくお願いします．さて．恒例のアクセス解析公開．2005年の7月に開設(※１)してから3年半弱，そこそこアクセスも伸びてきました．グラフ１．アクセス解析の結果（クリックすると拡大）更新数は月を追うごとに減っているにもかかわらず(※2)，アクセスの増加は喜ばしい限りです．グラフ2．月別更新数（クリックすると拡大）また，今回の集計をしていて，1ネタあたり1万円弱かかっていることも明らかになりました．もちろんブログのためだけの出資ではなく，... 筆者からの連絡 osakana 2009-01-01T21:08:21+09:00

あけましておめでとうございます．
今年もよろしくお願いします．

さて．
恒例のアクセス解析公開．
2005年の7月に開設(※１)してから3年半弱，そこそこアクセスも伸びてきました．

グラフ１．アクセス解析の結果（クリックすると拡大）

更新数は月を追うごとに減っているにもかかわらず(※2)，アクセスの増加は喜ばしい限りです．

グラフ2．月別更新数（クリックすると拡大）

また，今回の集計をしていて，1ネタあたり1万円弱かかっていることも明らかになりました．
もちろんブログのためだけの出資ではなく，『完全に手持ちの資料・情報ゼロから始めた場合にかかる経費』として計算した結果ですが，もうちょっと社会に還元できるような内容も盛り込めたらと思っている次第です．

グラフ3．出費の内訳（クリックすると拡大）

拙い文章にもかかわらず，2007年以降，水産試験場を始めとする研究・調査関連業界からの問い合わせ，NHKや出版社等からの打診，海外の研究所・博物館からの問い合わせメール等々が届くようになり(もちろん一般の魚好きの方々からもいただきます)，おかげさまでネタのアップ時にはヒリヒリした気分でやっております．

最後に．
昨年も素人魂～特濃魚汁～をご贔屓いただきありがとうございました．
拙い文章で読みづらい場所も多々あると思われますが，今年も何卒よろしくお願いします．
シメるとこはシメないとね．

※１　もっと古い年代の記事もあるが，『別のブログで書いた記事を移植』もしくは『記事以外の用途(目次など)があるため，わざとアップの日時を外れた時期に設定し，管理人が探しやすいようにしてある』という背景がある．

※2　実際には複数のカテゴリーを始めたせいだが，今回の解析は魚話に限定した．

]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/111814623.html 魚話その148 続・スメリー・クリスマス ●シュールストレミングの成分などさて，前回の続き．意外に平気だったシュールストレミングのニオイだが，味は予想を超えるものであった．トマトやらタマネギなどの食材をきちんと準備すれば美味いのだが，とにかくそれらを打ち消すほどに単品で食うと塩辛いのである．塩辛さの主たる要因である食塩の濃度を，身近な魚類製品中の数値とともに示したのが表１である．表１．身近な魚類食品中の塩分濃度驚いたことに，シュールストレミングは通常の食品よりも高い数値を示している．確かにこれでは塩辛さが目立つわけで... 魚話 osakana 2008-12-28T04:02:55+09:00

さて，前回の続き．
意外に平気だったシュールストレミングのニオイだが，味は予想を超えるものであった．
トマトやらタマネギなどの食材をきちんと準備すれば美味いのだが，とにかくそれらを打ち消すほどに単品で食うと塩辛いのである．
塩辛さの主たる要因である食塩の濃度を，身近な魚類製品中の数値とともに示したのが表１である．

表1.jpg

表１．身近な魚類食品中の塩分濃度

驚いたことに，シュールストレミングは通常の食品よりも高い数値を示している．
確かにこれでは塩辛さが目立つわけである．
添え物として用意するトマトはナトリウム排出の促進も行なうと言われており，相性が良さそうだ(巷で噂のカリウム濃度は他の野菜とそんなに変わらない)．
前回ベタ褒めしたタマネギの効用については未だ分からないのだが，とにかくタマネギ抜きでは塩味とにおいが目立つので，タマネギ中の何らかの成分が干渉しているはずである．
加えて，飲酒はアルコール分解に伴う利尿作用が起こり，同時に塩分を失う．
宴会の帰り道にラーメンが欲しくなるアノ現象は，生理的に合理的だったりするのである（ラーメン汁の脂肪分は良くないけれど）．
順序は違えど，アルコール摂取で失う分位はシュールストレミングから補充できているんじゃなかろうか．
ただし，ビールやサワーなどの炭酸飲料はゲップが出る．
すると，胃からのニオイがこみ上げてくるので，酒が苦手な人は，むしろ炭酸系の弱い酒を飲むよりは牛乳などを飲めば良いとされている．
というわけで，シュールストレミングで準備する酒や野菜の類は非常に合理的な品々であった．

そうだ．
テレビに登場するシュールストレミングは，膨れ上がった缶が紹介されることが多い．
要は非加熱殺菌の缶だから，嫌気状態を好む細菌が増殖して，ガスを発生させることにより，缶がパンパンになるのである．
しかし，現地ならいざ知らず，少なくとも国内の輸入店から購入した段階では膨らんでおらず，しかも，指示通り冷蔵庫で保管すれば，賞味期限ギリギリになっても，ほとんど変形は見られなかった．
確かにテレビでインパクトを与えるには効果的なのだろうが，暖かい場所で保管するなど，意図的に細菌活動を活発にしない限り，パンパンになることはなさそうだ．
ただし，缶が破裂するということはあるようで，飛行機持ち込みが禁止されている理由の一つなのだろう．
破裂よりも中身の飛散を考慮してのことだと思うが．

ちなみにシュールストレミングの枕詞として『世界一臭い缶詰』やら『世界一臭い食品』が使われることがあるが，ギネスブックには記載されていない．
発酵食品の大家，東京農業大学の小泉武夫教授が臭度測定器で測定したところ，表２のような数値を得たという報告もあるが，臭度計は硫化水素（温泉とか卵の腐ったようなニオイ）などの硫化物の測定が得意なようだ．

表2.jpg

表２．様々な食品の臭度

もちろん製品により異なるのだろうが，『臭さ』を感じるには，臭度測定器で測れる数字以外の要素もあるということか．
興味深いことに，『ふなずしは食べられないけれど，シュールストレミングは平気』と言う人も意外といる．
これもまた，表２には出てこない要素によるものではないだろうか？

そういえばニンニク料理の後は口臭を気にする人がいる．
シュールストレミングの場合，翌日のオナラと便もシュール臭がする．
明朝布団の中でオナラをした日にゃあ…
お粗末！

引用文献
魚の発酵食品　(藤井健夫　ベルソーブックス)第１版　P107-112
五訂日本食品成分表　(食品成分研究調査会　医歯薬出版株式会社)P136-189
海洋生物の機能　(竹井祥郎他　東海大学出版会)　第1版 ]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/111720777.html 魚話その147 スメリー・クリスマス！(Smelly Christmas) ●シュールストレミング注意！臭いへの耐性は個人差があるので，僕の感想を完全には鵜呑みにしないでください．僕が高校生の頃，生物の教科書の最初の方に，生物現象の一例として，発酵と腐敗の記述があった．前者は人間にとって有用なモノ，後者はその逆を作り出す現象で，微生物による現象であることが，様々な実験によって証明されていくわけである．で，この発酵と腐敗，見分ける初めの一歩として，においをスンスン嗅いでみることが多い．舐めるよりはリスクが少ないからだろう．一般的に，変な/不快な/嫌なに... 魚話 osakana 2008-12-26T04:57:29+09:00

注意！
臭いへの耐性は個人差があるので，僕の感想を完全には鵜呑みにしないでください．

僕が高校生の頃，生物の教科書の最初の方に，生物現象の一例として，発酵と腐敗の記述があった．
前者は人間にとって有用なモノ，後者はその逆を作り出す現象で，微生物による現象であることが，様々な実験によって証明されていくわけである．
で，この発酵と腐敗，見分ける初めの一歩として，においをスンスン嗅いでみることが多い．
舐めるよりはリスクが少ないからだろう．
一般的に，変な/不快な/嫌なにおいがしたら，腐敗の可能性が高い．
しかし，世の中には，腐敗のカテゴリーに入りそうなにおいを持っているにもかかわらず，れっきとした食材がある．
それが，かねてからアナウンスしてきたスウェーデンの秘宝こと，シュールストレミング(Surströmming文字化けしてたら…)である．
今のご時世，『世界一臭い缶詰はシュールストレミングである』という情報を持つことはたやすいが，『じゃあ，どれだけ臭いの？どう臭いの？味はどうなの？』と言う質問に答える人が何人いるのだろうか？
せっかくの魚ネタなのだし，こういうのは実際にやってみないと好奇心が抑えられないのである．
伝聞情報を書くだけなら誰でもできるが，やはり実体験した方が，内容に信憑性が出ると思うのだ．

ただ，別にクリスマスでなくても良いんでねぇかと言う突っ込みはごもっとも．
しかし，賞味期限と言うものが存在し，2008年の12月31日なのである．
早く食さねば，秘宝がゴミになってしまう．

図1．シュールストレミング(2007年購入モノ)

賞味期限的にそろそろ危ないと言うこと保存方法によっては，開缶したらドロドロに溶けていたという情報もあり，念のため，今秋発売モノも購入してみた．
いろんな人を招いておきながら，とろけて食べる場所が残ってないというのは，さすがに虚しいので．

図2．シュールストレミング(2008年購入モノ)

周囲に飛び散るとことを考え，大きめの透明ゴミ袋に缶と缶切りを入れ，袋の外からキリキリと開封．
水の中でなくとも，雨合羽を使わなくとも，普通に開封できるのである．

図3．シュールストレミングの中身(2007年購入モノ)

図4．シュールストレミングの中身(2008年購入モノ)

寒かったせいか，臭いは思ったほどきつくなく，腐ったドブのような臭いという表現がしっくりくるものの，たとえば，酢のボトルを直嗅ぎした時のようなパンチ力は無く，『嗅ぐ→卒倒・嘔吐』という感じでも無かった．
僕が釣りで腐った水域の香りを嗅ぎ慣れているからなのか，変わったなれずしを食べたりしているせいなのか，ホネ取りで腐敗した魚を扱っているからかは分からないが，『超悪臭』の範疇に入らないと言うのが正直な感想だ．
さて．
『とにかくタマネギを用意すべし』というウェブサイトが多かったのでそれに従い，大量のタマネギスライスとマッシュポテト，トマト，クラッカーを準備し，オープンサンド形式でいざ実食．

図5．シュールストレミングのオープンサンド

確かに臭いは少々きついが，それ以上に塩辛さが目立つ．
単体で食べると，確かに臭いと塩辛さで『うっ！』とくるのだが，タマネギを添えることで，相当マイルドになり，美味しい．
ただし，会社の違いよりは，保存期間の違いによる熟成だと思うのだが，確かに賞味期限間際のシュールストレミングの方が，風味がきつく，噛み続けても口内に臭いが残る感じであった．

さて，まじめに．
シュールストレミングは，塩蔵したニシンを，加熱殺菌しないまま保存することで，機密性の高い缶内で発酵が起こり，独特の風味が産まれるというスウェーデンの調理品である．
Haloanaerobium alcaliphilumやTetragenococcus muriaticusなどと呼ばれる嫌気性細菌の仲間が発酵に関与していると考えられており，悪臭物質としては，プロピオン酸(刺激臭)，硫化水素(腐卵臭)，酪酸(腐ったバターのような臭い)，酢酸(酸っぱい臭い)などが挙げられている．
装置の関係上，塩分濃度を測ることはできなかったが，pHは6前後と，中性付近の値を示した．

図6，新旧シュールストレミングのpH

最後に．
今回は2年分のシュールストレミングを食べたわけだが，僕の率直な感想は『塩辛いが，結構旨い』と言うものであった．
ただ，意外と準備が面倒なので，あれば食べるけれど，何が何でも入手して食べたいと言うレベルの旨さではないことも足しておく．
また，味覚や嗅覚には個人差があること，周囲に迷惑がかかりうるので，十分な注意が必要だ．

図7．空き缶

今日の魚
ニシン(Clupea sp.)

参考文献
魚の発酵食品　(藤井健夫　ベルソーブックス)第１版　P107-112
川口貿易(シュールストレミング販売会社)ウェブサイト

]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/111445565.html 魚話その146 ピメットメェン！ ●実験で使う道具たまに書きたくなる，道具の話．今回は実験室の机にはたいてい置いてある，でも，一般世間ではあまり馴染みのない道具達の紹介．これらだけで実験ができるわけではないけれど，いろんなジャンルの人が共通して使うであろう機材のトップクラスだ（と思う）．そして僕の魚ライフでも必要不可欠な機械なのである．その１．ピペットマン早い話が高性能スポイトである．ちなみにピペットマンはギルソン社の商品名なのだが，他社製品でもピペットマンで通じることが多い．図１．ピペットマンいわゆる『バイ... 魚話 osakana 2008-12-20T04:02:18+09:00

たまに書きたくなる，道具の話．
今回は実験室の机にはたいてい置いてある，でも，一般世間ではあまり馴染みのない道具達の紹介．
これらだけで実験ができるわけではないけれど，いろんなジャンルの人が共通して使うであろう機材のトップクラスだ（と思う）．
そして僕の魚ライフでも必要不可欠な機械なのである．

その１．ピペットマン
早い話が高性能スポイトである．
ちなみにピペットマンはギルソン社の商品名なのだが，他社製品でもピペットマンで通じることが多い．

pipetman1 .jpg

図１．ピペットマン

いわゆる『バイオテクノロジー』の手法を使う人々は， μl(マイクロリットル)という単位を用いることが多い．
１ml(ミリリットル＝１cc)の1000分の１のことを指す単位なのだが，実験は大体50μlもあれば十分なのだ．
で，そのμlオーダーの液体を，好きな量に測り取れるのがピペットマンである．

pipetman2 .jpg

図２．様々な量の滴（スケールバーは1cm）

取り扱いに慣れが必要で，もたもたしていると蒸発してしまうという難点はある．
しかし，１ミリリットルで１万円超と，プラチナ市場もびっくりな薬品はザラにあり，また，温めたり冷やしたりする時間が短くて済むので，少量で実験をすることのメリットは多いのである．
ちなみに，洗剤などに使われる界面活性剤や粘性の高い液体は苦手で，それらを扱うためにマイクロマンという姉妹品が存在する．

その２．エッペンチューブとファルコンチューブ少量で実験するためには，見合ったサイズの容器が必要となる．
で，それがエッペンチューブとファルコンチューブ．

図３．エッペンチューブとファルコンチューブ

やはりこれらも特定の会社の商品名なのだが，他社も全て直径などの規格を合わせており，誰にでも通じる名称になっている．
こういう規格の統一がなされているおかげで，機械(例えば下記のチビタン)との互換性を気にせずに実験をすることができるのである．
ちなみにファルコンチューブの目盛りは想像以上に正確だったりする．

その３．ボルテックスミキサー
ミキサーとついておるとおり，黒い部分（図４中の←の部分）にあてがうと，ブルブル振動し，中の液体を渦巻かせ，かき混ぜてくれる機械．

図４．ボルテックスミキサー

連続した振動が，容器内に渦を作ることで液体を攪拌する．
この時渦の頂上が容器を支える指の位置よりも上に来てないので，不要に飛び散ることを抑え，かつ，効率よく混ぜることができるのだ．
実験では有害な物質を混ぜたりすることもあるので，無くてはならないツールなのである．
ちなみにまだそんなに実験に慣れていない学生だと，容器のフタ付近を持ってしまい，見事にフタにまで液体を飛び散らせてしまったりする．
意外とここら辺で，ちゃんと実験操作の仕組みを考えているか否かを予想できるので，学生諸君は隣で操作している友人・先輩の操作を見てみよう．

その４．チビタン
どんなに注意深く操作しても，攪拌した後は壁面に液体がついてしまう．
これを回収するために使うのが，チビタン．

chibitan2　.jpg

図５．チビタン

薬品が勿体ないのもあるが，データの精度にも関わってくるのである．
これも商品名で，一般名称は卓上微量遠心機など．
高速回転して，壁面についた滴を落とすのだ．

本当はケガするのでフタを開けたまま使用してはいけないのだが，いちいち待ってられないのでフタを開けっぱなしでやったりする．
しかし，この後継機種ではフタを閉めないと使えないようになってしまい，教育には良いのだが，どこかこう不便…．
そうだ，チビタンの初代は，矢印（←）の部分が壊れやすい．
恐らく，モノグサ達がフタを閉めずにチビタンを使っているからなのだろうけれど…
]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/110931454.html 魚話その145 地震とよっちゃん ●鯰絵と地震どうも締め切りギリギリが好きらしい．口では嫌がっていても，肉体（からだ）は潜在的な焦燥感ジャンキーなんだろうか？今回，東京大学の図書館で開かれた『かわら版と鯰展』なる企画展に行ってきたのだが，やはり最終日だったりするのである．それにしても，一ヶ月は短くないか？愚痴っても仕方ないので，とにかく東京大学に潜入．図１．赤門普通の図書館とは明らかに異質の装飾が壁や柱を覆う．1928年に再建（図書館自体は1877年から続く），80年前のそのままの歴史が詰まっているわけだから... 魚話 osakana 2008-12-09T01:35:12+09:00

どうも締め切りギリギリが好きらしい．
口では嫌がっていても，肉体（からだ）は潜在的な焦燥感ジャンキーなんだろうか？
今回，東京大学の図書館で開かれた『かわら版と鯰展』なる企画展に行ってきたのだが，やはり最終日だったりするのである．
それにしても，一ヶ月は短くないか？
愚痴っても仕方ないので，とにかく東京大学に潜入．

図１．赤門

普通の図書館とは明らかに異質の装飾が壁や柱を覆う．
1928年に再建（図書館自体は1877年から続く），80年前のそのままの歴史が詰まっているわけだから，当然か．
『アンティーク風』なのではなく，ホントに齢を重ねているのである．

図２．総合図書館

今回の展示は東京大学地震研究所2代目所長の石本巳四雄教授（1891〜1940）の蒐集品．
そういえば，テレビで地震のイメージ図で鯰絵が出ることがあるけれど，『東京大学地震研究所提供』と表示されることも多い．
展示品は，マルチメディア展示会のサイトで閲覧可能（便利な時代ですなぁ）だが，やはり実物を見てみたいのがホントのところ．
地震研共催ということもあり，かわら版に登場する地震のデータや規模なども展示しており，なかなか興味深い展示であった．
大学図書館の企画ということで，製本された資料が無料配布されていたのにも満足．
もちろんこれらもウェブで閲覧できるのだが，やはり僕は紙媒体が好きなのだ．

図３．配付資料

で，この企画展のタイトルにも使われているように，ナマズは地震と結びつけられることが多い．
安政大地震直後のかわら版が鯰絵流行の発端とされ，世直しを匂わせるという理由で摘発行われたりと，様々な逸話も残っているせいで安政大地震後とナマズのつながりが注目されがちだが，『魚話その32』や『魚話その40』で紹介したように，豊臣秀吉の時代から，ナマズと地震を結びつけたエピソードが残っている．
果たして何が地震とナマズを結びつけたのか？
個人的な素人妄想だが，室町時代の作品，瓢鮎図（ひょうねんず：国宝→イラストへリンク）のもととなった『ヌルヌルするナマズをいかに瓢箪で抑えつけるか』という禅問答が，いつしかナマズが『抑えつけるコトが難しいもの』に転じ，さらに制御不能な天災の地震と結びつけたことで，ナマズと地震のイメージ融合の起源となった可能性はないだろうか？
この場合，要石は瓢箪の代わりである．
巨大なアメマスと地震を結び付けた北海道のアイヌ伝説もあるわけだし，ナマズが大地を揺るがすほどに巨大化していくという発想も，決して突拍子もないコトではないような気がする．
あれこれ調べてみると，鯰絵の専門書には『竜が日本列島をぐるりと囲んでいて，それが地震を引き起こす』，『ナマズは淡水魚の王であり，いずれは竜になる』という記述がある．
僕の妄想もひょっとしたら…？

昭和の時代に入っても，ナマズを含めた動物の地震予知能力に関する研究は進められており，それらの研究成果が一般向けの書籍で数冊発表されている．
ただし，『大地震の前に動物が騒ぐ』かもしれないが，『動物が騒いだ＝大地震が起こる』とは言えないというのが，共通の見解のようだ．
控えめな表現にしておかないと，天災だけに混乱を招きかねないということか．

ちなみに，タイトルのよっちゃんというのは，僕が大学四年生の時に長野県の千曲川で捕まえたナマズの名前である．
世話と命名は研究室の同期M君で，僕は卒論と平行して（勝手に）やっていた自由研究で捕獲したアブラハヤ(の死体)をあげていた．

図４．アブラハヤを食うよっちゃん

その後研究室の教授に引き取られていったのだが，今，よっちゃんはどうしているだろうか…．

今日の魚
ニホンナマズ(Silurus asotus)

参考文献
鯰絵―震災と日本文化　(宮田登他　里文出版)
ナマズ地震感知法　(末広恭雄　祥伝社)
魚の地震予知　(小田淳叢文社)
東京大学総合図書館の歴史に関する資料
かわら版と鯰絵展の公式ウェブサイト
京都国立博物館
]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/110602838.html 旅モノその28 湘南のSMキング～小田原うお市場祭り＆日大文化祭～変わった魚種や季節モノのイベントの写真を入手するのは大変に面倒である．そういうときに役立つのが，前者に限定されるが，水族館や市場は格好の場である．撮影禁止の場合は仕方ないが，魚の写真コレクションを増やすには大変便利である．で，以前感想を書いた『トビウオは何メートル飛べるのか？（築地書簡）』の中に『小田原さかなまつり』なるものが紹介されているのを思い出した．活動記録を見ていると，毎年10月下旬の日曜日に行われる祭りで，市場に出回らない（＝食用でない）珍しい魚などが出回ったりする... 旅モノ osakana 2008-12-03T02:55:07+09:00 そういうときに役立つのが，前者に限定されるが，水族館や市場は格好の場である．
撮影禁止の場合は仕方ないが，魚の写真コレクションを増やすには大変便利である．
で，以前感想を書いた『トビウオは何メートル飛べるのか？（築地書簡）』の中に『小田原さかなまつり』なるものが紹介されているのを思い出した．
活動記録を見ていると，毎年10月下旬の日曜日に行われる祭りで，市場に出回らない（＝食用でない）珍しい魚などが出回ったりするとのことだが…
まず祭りの名前が変わっていた．
『第2回小田原うお市場祭り』．
主催者が変わってしまったのか？
とにかく小田原駅の隣，早川駅から徒歩数分の早川港(小田原漁港)へ向かう．

shonan no sm king0.jpg

早川駅

早川港の市場

港の中は魚も多く，平塚港とは段違いに魚が見え，覗いているだけで楽しい．
ハコフグなんて，関東で天然モノは初めて見た気がする(注：僕は淡水属性が強いので，あまり海に行きません)．

shonan no sm king1.5.jpg

ハコフグ

会場入口付近

会場の中

ちなみに入口付近は混んでいるが，これは鮮魚の販売店が集中しているためで，水産関係の企業があるブースは結構まばらだった．
まぁ地元の人がメインだろうし．
僕みたいにわざわざ1時間半もかけて来る方が確実に変だろう．
それでも1日で25000人が来たというから，『変わり者』が多かったということか…？
残念ながら期待した催し物(＝変な魚の即売会)は無かったが，地元密着型のホノボノした感じでよかったと思う．
マグロの解体ショーを見た後，市場の食堂で海鮮丼を，露天でカニ味噌汁を食べ，早川港を後にする．
次は日本大学生物資源科学科のあるキャンパスへ向かうのだ．

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マグロの解体ショー

海鮮丼

カニ味噌汁

さて，場所は変わって藤沢市にある日本大学のキャンパス．

shonan no sm king7.5.jpg

日大　生物資源科学部

間接的な情報なのだが，どうも日大の生物資源科学科があるキャンパスの文化祭（藤桜祭）で魚の透明標本が販売されるらしいのだ．
そういえば僕も大学生の頃に果実酒を作って販売したことがある．
こういう類の伝統行事というやつなのだろう．

shonan no sm king 7.jpg

大学際の様子をはじっこから

ただ，透明標本は固定時のホルマリンなどの廃棄が面倒な試薬や，トリプシンといった一般には入手しにくい試薬も必要になるため，こういう場で透明標本が入手できるのはとても便利なのである．
なにより，普通のイベントで購入するよりも安いというのも魅力的である．
試薬の入手が容易なのか，研究室で使っているものを借りられるのかは知らないが，個人販売と比して初期投資が圧倒的にかからないのが理由だろう．
今回購入したのは3本．
スズキとモツゴとマトウダイ．

shonan no sm king 8.jpg

入手した透明標本

しかし，『魚話その142』で紹介しているので，詳細な写真は載せない．
というわけで，目的の収穫は特に無かったので，盛り上がりは特に無く終了．
でも，あわただしいこともなく，散歩みたいな感じだったので，それもまたよし．

shonan no sm king 9.jpg

藤沢駅の男子トイレにて（今回のタイトルはこれで決まった）
]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/110314468.html 魚話その144 ギクン，ギクンと血は巡る ●魚の血圧最近ブームが去ったと思いきや，まだまだ続くメタボ・ブームだが，昔から続く健康診断の一測定項目として血圧がある．人間の血圧はだいたい収縮期が110前後，拡張期が75前後くらいか(単位はmmHg)．『収縮期』とか『拡張期』の数値は心臓の拍動に由来しており，日常会話で『上が(＝収縮期)』とか『下が(＝拡張期)』と言ったりするアレだ．今回は人以外の数字を書く関係で，上とか下と書くと何かの上限・下限と混同しそうなので，『収縮期』『拡張期』で統一した．で，血圧を測定すれば自分の... 魚話 osakana 2008-11-28T01:21:14+09:00

最近ブームが去ったと思いきや，まだまだ続くメタボ・ブームだが，昔から続く健康診断の一測定項目として血圧がある．
人間の血圧はだいたい収縮期が110前後，拡張期が75前後くらいか(単位はmmHg)．
『収縮期』とか『拡張期』の数値は心臓の拍動に由来しており，日常会話で『上が(＝収縮期)』とか『下が(＝拡張期)』と言ったりするアレだ．
今回は人以外の数字を書く関係で，上とか下と書くと何かの上限・下限と混同しそうなので，『収縮期』『拡張期』で統一した．
で，血圧を測定すれば自分の血圧が高いか低いかということは分かるが，あくまで，人間に限定した話題である．
それでは他の生物の血圧ってどうなんだろうか？
もちろん他の動物とは，魚のことなんだけど．
で，最初に書いていかないといけないのが，体の中を循環する仕組みの違い．
高校の生物でうっすら記憶に残っている人もいると思うが，人間の場合，心臓→肺→心臓という経路(肺循環)で酸素豊富な血液に変え，改めて心臓→体→心臓という経路(体循環)で回し，全体に酸素その他を供給・回収している（図1の左）．

血液循環.jpg

図．血液循環(左;ヒトと右;魚類)　黒い点線は心臓内での血液の動き

実際は心臓の構造も異なるのだが，わかりやすくするために同じ図形を使うとするなら，魚は肺循環に相当する循環がない（図1の右）．
一回鰓を通ったら，そのまま全身を循環するのだ．
ちなみに心臓に戻らず全身に回るので，鰓を出た血液も静脈を経ずに動脈を通るだけという点が人と異なる．
（実際には魚にも二次循環系やらさまざまな循環系があるのだが，今回は話の簡略化のために，本当に大まかな血管だけを説明した）．
血管中に血液を循環させるポンプが心臓であるわけだが，縦横無尽に押し出す力がかかる以上は，大なり小なり圧力が生じる．
というわけで，魚であっても血圧は存在するのである．
で，魚の血圧はこの血管網のうち，鰓に入る前の動脈（腹大動脈→図１の②）や鰓から出てきた動脈（背大動脈→図１の③’）での値が測定されることが多い．
測定部位が違と血圧は変わるので，魚と人間の血圧は単純に比較できないのだが，数字としては，魚の血圧は大体20～40mmHgとなる．
ニジマスではもっと詳細に調べられていて，収縮期が40mmHg，拡張期が32mmHgという数字まで出ている．
ちなみに魚の腹大動脈の血圧に相当する(であろう)，哺乳類の肺大動脈の血圧は10～30mmHg前後である(ウマ，ヒトの数値)．
もっとも，哺乳類や鳥が全身に血液を駆け巡らせるためにもう一度強力に押し出し，魚はそれをやっていないことを考えると，全体的に見れば魚は哺乳類や鳥類よりも低血圧といえそうだ．
ちなみに，ここらへんの理由は教科書的に書くと，陸上に進出したことによると考えられている．
水中生活では浮力が重力を相殺してくれるので，血圧が低くて済むというのだ．
丈夫な骨格を獲得したのと同時に，強靭な循環系も獲得したということか．

血圧比較.jpg

表．いろいろな動物の血圧

実際，表を見る限り，確かに魚の血圧が低いことはサイズと関係なさそうだ．
じゃあ，水中に棲んでいるイルカやクジラ，カエルはどうなのか？
残念ながら，僕の手持ちの資料には出ていないので，検証することが出来ない．
まぁ，このような話をしたところで血圧が下がるわけでもなく，この文章を書くために疲労がたまるのでむしろ僕の健康には悪…

今日の魚
ニジマス（Oncorhynchus mykiss）

参考文献
魚類生理学の基礎　(会田勝美　恒星社厚生閣)　第一版　P62-64
PHYSIOLOGY of FISHES (David H. Evans, Taylor & Francis) 3rd edition p124-125
生物学データ大百科事典〈上〉　(石原勝敏他　朝倉書店)　第一版　P1175-1177 ]]> http://osakanabanashi.seesaa.net/article/110082101.html 告知 150回目に向けて，またしょーもないネタを考えている．目下の悩みはまじめに書いたので，内容がつまらないことと，図が少ないこと．もう，ホントに重箱の隅の隅をつついたようなネタなのだが，読んでいただければ幸いである．それと近況報告．もう2ヶ月ばかり前だが，巷で話題の超ミニノートPCを入手．モデルはAsusのEee PC901で，非光沢の液晶とゼロスピンドル（HDDの代わりにUSBメモリスティックみたいなのが内蔵されていて，回転体が入ってないので衝撃に強い），公称8時間超えのバッテ... 筆者からの連絡 osakana 2008-11-23T17:39:56+09:00 目下の悩みはまじめに書いたので，内容がつまらないことと，図が少ないこと．
もう，ホントに重箱の隅の隅をつついたようなネタなのだが，読んでいただければ幸いである．

それと近況報告．
もう2ヶ月ばかり前だが，巷で話題の超ミニノートPCを入手．
モデルはAsusのEee PC901で，非光沢の液晶とゼロスピンドル（HDDの代わりにUSBメモリスティックみたいなのが内蔵されていて，回転体が入ってないので衝撃に強い），公称8時間超えのバッテリー駆動が決め手．
というわけで，現在電車の中では資料の閲覧と物書き（魚汁含む）が進むこと進むこと．
ノートPCのバッテリーってアテにしたことがなかったけれど，このPCは携帯電話みたいなノリの間隔で充電すればいいので，とてもラクだ．

写真はドイツの魚図鑑とEee PC901．

メガネの大きさからPCの小ささと本の分厚さを想像して欲しい．
でも，まさかこいつらでこんなに頭と金と人脈と手間がかかるネタになるとは思わなかった…
乞うご期待． ]]>